Tresse de pain sucré [Süsser Hefezopf]

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  • Cuisson: 30 min.
  • Préparation: 40 min.
  • Difficulté: moyenne
Tresse de pain sucré [Süsser Hefezopf]

Ingrédients

  • 250 ml de crème fraîche
  • 500 gr de farine blanche
  • 1 cube de levure sèche
  • 80 gr de sucre
  • Le zeste râpé d'un citron
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs (2 oeufs + 1 blanc d'oeuf + 1 jaune d'oeuf)
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Sucre casson (A saupoudrer)

Préparation

  1. Réchauffé légérement la crême fraiche.
  2. Mélanger la farine avec la levure puis rajouter le reste des ingrédients ainsi que la crême fraiche, bien mélanger à l'aide d'une machine jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse (4 min.). Incorporer les raisins avec les mains et continuer à pétrir la pâte pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  3. Couvrir et laisser lever au chaud (four à 60°) jusqu'a ce que la pâte double de volume.
  4. Saupoudrer la pâte de farine, la travailler rapidement puis diviser la pâte en trois parties égales. Former trois cylindres de 40 cm de longueur et 6 cm d'épaisseur. Pincer ensemble l'extrémité de chacun et, sans trop serrer, former une tresse. Presser les extrémités et les replier sous le pain. Le déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
  5. Melanger le jaune d'oeuf avec le lait puis badigeonner la tresse à l'aide de ce mélange. Parsemer du sucre casson ou des amandes effilées sur la tresse.
  6. Couvrir et laisser gonfler à nouveau au chaud (four à 60°) jusqu'à ce que le volume augmente considérablement.
  7. Préchauffer le four à 180 °C. Cuire au centre du four pendant environ 25 à 30 minutes minutes ou jusqu'à ce qu'on obtienne un son creux en frappant le pain. Laisser refroidir.
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