Paella

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  • Cuisson: 40 min.
  • Préparation: 60 min.
  • Difficulté: difficile
Paella

Ingrédients

  • 500 gr de riz long (non traité)
  • 6 à 8 tranches d'échine de porc
  • Une boite de petits pois moyens
  • 1 boite de coeurs d'artichauds au naturel
  • 1 boite de poivrons rouges
  • 250 gr de crevettes
  • 3 tablettes de bouillon boeuf ou poulet
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 1 tête d'ail
  • Sel, poivre
  • Epices pour paella
  • 1 dizaine de dosettes de "riz d'or" ou "spigol"
  • Huile d'olives

Préparation

  1. Faire revenir ( huile d'olives)dans une cocotte les tranches d'échine coupées en 2, ajouter 3 ou 4 gousses d'ail et le concentré de tomates, mouillez avec 3 litres d'eau, assaisonnez avec les bouillons de viande, la poudre de colorant (riz d''or) du poivre , des épices.
  2. Portez à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  3. Dans une "paella" ou une grande poèle versez 1 demi verre d'huile d'olive à chauffer, versez y le riz en remuant pour qu'il devienne transparent
  4. Verser lentement le bouillon chaud.
    Installer la viande, les artichauds, les petits pois, laissez cuire à feu moyen jusqu'à absorption du bouillon.
  5. Garnir avec les crevettes et les poivrons, couvrir avec un papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes, servir dans la "paella".
  6. On peut ajouter des calmars à cuire dans le bouillon et des moules avec les artichauds et les petits pois.
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