Iles flottantes

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  • Cuisson: 10 min.
  • Préparation: 20 min.
  • Difficulté: facile
Iles flottantes

Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 8 oeufs
  • 200 gr de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Rhum

Préparation

  1. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
  2. Mettre les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre.
    Les travailler avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorperer peu à peu le lait bouillant.
  3. Reverser dans une casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu'à une consistance qui enrobe la cuillère. Retirer du feu avant l'ébullition.
  4. Battez les blancs en neige trés fermes.
  5. Dans une grande casserole d'eau frémissante déposer des boules de blancs en neige avec une cuillère à soupe.Laisser cuire quelques secondes retourner les, mettre à égoutter lorsqu'elles sont bien gonflées.
  6. Quand la créme est complétement refroidie ajouter une grosse cuillère à soupe de rhum, mélanger, déposer les blancs dessus.
    Arroser avec du caramel et servir bien frais
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