Couscous

5.0/5 rating 1 vote
  • Cuisson: 120 min.
  • Préparation: 60 min.
  • Difficulté: moyenne
Couscous

Ingrédients

  • 500 à 800 gr de boeuf, macreuse ou plat de cotes ou pot au feu
  • 5 à 800 gr de mouton, haut de cotes ou collier
  • 1 poulet (Peut-être remplacé par le Tajine)
  • 600 gr de viande hachée pour boulettes (porc et boeuf mélangé)
  • 3 gros oignons, 1 kg de carottes, 4 navets, 4 poireaux, 4 courgettes, 1 courge
  • 1 boite de pois chiches
  • Laurier, thym
  • 1 tube de harissa
  • 1 piment de cayenne
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre
  • Beurre
  • Coucous (moyen)

Préparation

  1. Préparer un bouillon dans un auto cuiseur avec le boeuf ainsi que les carottes, les navets, les poireaux, l'oignon, le laurier, le thym, saler et poivrer. Faire cuire 60 minutes.
  2. Ajouter le mouton, les courgettes et la courge.
    Faire cuire 15 à 20 minutes.
  3. Faire cuire le poulet au 20 minutes au court bouillon.
  4. Préparer les boulettes en mélangeant le porc & le boeuf avec un oeuf battu, sel et poivre, façonner les boulettes dans un verre farine, les plonger dans le bouillon en même temps que la courge.
  5. Faire gonfler le couscous à la vapeur (30 à 40 minutes).
  6. Mélanger la graine avec un gros morceau de beurre.
    Garnir avec les boulettes.
    Servir le bouillon, les sauces épicées (harissa et piment de cayenne), les légumes,les pois chiches et les viandes ('boeuf,mouton, poulet).

    Le poulet bouilli peut être remplacé par un "tajine" de poulet aux raisins secs.
Vers le haut