Blanquette de veau

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  • Cuisson: 55 min.
  • Préparation: 20 min.
  • Difficulté: moyenne
Blanquette de veau

Ingrédients

  • 1 kg à 1 kg 500 de tendrons de veau
  • 2 ou 3 carottes
  • 1 boite de Champignons de Paris
  • 1 Citron
  • 50 g de Beurre ou de margarine
  • 1 petit pot de crême fraiche
  • Farine
  • sel, poivre
  • Bouquet garni

Préparation

  1. Dans un récipient d'eau froide mettez les tendrons, les carottes en rondelle, l'oignon, sel, poivre et le bouquet garni.
    Porter à ébullition, puis laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes en écumant la mousse pendant la cuisson.
  2. Préparer la sauce en mélangeant à feu doux 40 à 50gr de beurre avec une grosse cuillère de farine, mouiller avec le bouillon obtenu en cuisant les tendrons puis ajouter les champignons de Paris.
  3. Egoutter la viande, la déposer dans un plat allant au feu, recouvrez la de sauce laisser mijoter 10 minutes à feu trés doux.
  4. Avant de servir ajouter un jus de citron, et éventuellement 2 grosses cuillères de crême fraiche.
    Servir accompagné de riz ou de coquillettes.
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